Tarihi Unkapanı Değirmeni, turizm yerine hırsızların hedefinde.
Ortadoğu Turizm Gazetesi
19'uncu yüzyıl endüstri mimarisinin örneklerinden biri olan İstanbul Unkapanı Değirmeni, turistlerin gezip görebileceği tarihi bir turizm mekan olması gerekiyorken hurdacı ve definecilerin hedefi olmaktadır.
Unkapanı İstanbul'un ekmek kapısı'nın tarihidir.
Osmanlı imparatorluğunun hububat ve tahıl depolarının, un fabrikalarının bulunduğu yer Unkapanı semti olup, işlenmiş un ihtiyacı bu fabrikadan karşılanırdı.
Sanat Tarihçisi Süleyman Faruk Göncüoğlu;
"Unkapanı Dünyadaki hem gıda tarihi içerisinde hem de dünya mekanik tarihi içerisinde çok önemli bir noktadır. Unkapanı Değirmeni dönemin en teknolojik yapısı olarak Roma döneminden beri bütün Akdeniz Havzası'nın tahıl ihtiyacını karşılayan bir yerdi. Osmanlı'da bu geleneği devam ettirdi o yüzden burasının ismi Unkapanı'dır.
Bütün tahıl buraya gelirdi, buradan Akdeniz Havzası'na gönderilirdi. Un konusunda dünyanın tekeli burasıydı. Buğdayın arpanın çavdarın fiyatlandırması buradan olurdu.
Dört tarafı harabe olan bu fabrika o dönemin şartlar içerisinde en modern şekilde tekrardan hayata geçirildi. Osmanlı Ordusu'nun bütün un ihtiyacını karşılayan bir fabrikaya dönüştü, ürettiği un piyasadaki un fiyatlarının belirlendiği bir yerdi” diye konuştu.
